El restaurante Porto dos Barcos en Viladesuso (Oia), vuelve a situarse en el mapa gastronómico con la llegada de una pieza muy poco habitual en cocina, una corvina salvaje de 30 kilos procedente del norte de Portugal, que ya se ha convertido en la gran protagonista de la carta estos días.
Según explica el gerente del establecimiento, Juan Enrique Carneiro , el producto llegó a través de un distribuidor especializado en pescado de alta calidad, “La corvina la pescaron al norte de Portugal, y se la mandaron directamente a Pescaderías Narcisa de A Guarda y ellos nos la vendieron a nosotros”, relata.
Una pieza excepcional que, según el propio responsable del restaurante, destaca no solo por su tamaño sino por su frescura y calidad. “Es espectacular. Se trata de una pieza de 30 kilos preciosa. Habíamos tenido alguna cercana a los 20, pero una tan grande no la había visto nunca”, afirma Carneiro .
La corvina fue capturada en aguas del norte de Portugal, en la zona de Viana do Castelo hacia el norte, mediante pesca con curricán en una embarcación pequeña. Un producto que, según Carneiro, apenas llevaba unos días desde su captura.
Una elaboración creativa: de la empanada al carpacho
En Porto dos Barcos ya tienen claro cómo aprovechar cada parte de esta pieza excepcional. Juan Enrique detalla una propuesta gastronómica muy cuidada y variada. “Vamos a preparar con la cabeza una empanada con las partes más jugosas y grasas, con los lomos haremos carpachos muy finos, y con las ventrescas cortes a la plancha que son una maravilla”, apunta.
El chef apuesta así por una cocina que respeta el producto al máximo, combinando tradición y técnicas actuales. “Con los lomos vamos a hacer carpachos, algo muy fino, alineado, como si fuera carne pero en pescado. Va a ser una maravilla”, explica.
Un producto muy exclusivo que ya tiene destino
La llegada de esta corvina no ha pasado desapercibida entre la clientela habitual del restaurante, y según confirma su gerente, el interés es inmediato. “Esto va a volar, todavía no avisé a la gente y ya hay clientes interesados. En cuanto lo comunique, se termina seguro”.
Con esta propuesta, Porto dos Barcos refuerza su apuesta por el producto fresco, singular y de máxima calidad, consolidándose como uno de los referentes gastronómicos de la costa de Oia, donde el mar sigue marcando el ritmo de la cocina.
En los últimos años, Porto dos Barcos se ha convertido en uno de los nombres propios de la hostelería del Baixo Miño, atrayendo tanto a público local como a visitantes que recorren el sur de Galicia.
Las reservas pueden realizarse a través de su página web oficial y en los teléfonos:
- 986 361 816
- 669 214 204