La comarca de O Val Miñor cuenta desde esta semana con una propuesta única, la apertura de “Doniccas”, una panadería-pastelería 100% sin gluten, impulsada por la pareja formada por Óscar Vila y Stefi Nicole. Un proyecto que nace de una necesidad personal y que ya se ha convertido en una referencia para quienes buscan productos sin gluten elaborados de forma artesanal.
Óscar, con más de una década de experiencia como panadero, explica que la idea surgió tras el diagnóstico de intolerancia al gluten de su pareja. “Empezamos haciendo pruebas en casa para que ella pudiera comer con tranquilidad, y poco a poco fuimos viendo qué había una oportunidad real”. De aquellas pruebas caseras nacieron las “donas”, un producto propio similar a pequeños donuts, pero elaborados de forma diferente y aptos para celíacos.
El proyecto fue creciendo hasta encontrar un local en Gondomar, donde decidieron dar el paso definitivo. “Buscábamos un espacio para producir sobre seguro de contaminación con otras harinas, pero al final vimos qué también hacía falta un lugar así en la zona”, señala Óscar, destacando la escasa oferta existente en el Val Miñor para personas con intolerancia.
“Doniccas” ofrece una amplia variedad de productos, desde pan tradicional, chapatas o panes de semillas, hasta dulces como cookies, magdalenas, palmeras o muffins, todos ellos elaborados sin gluten y muchos también sin lactosa, utilizando alternativas como la leche de soja. Además, cuentan con propuestas saladas como empanadas, pizzas o piononos, ampliando así la oferta para todos los públicos.
Por su parte, Stefi Nicole, dueña del establecimiento, destaca la filosofía del negocio. “Queremos que la gente pueda comer lo de siempre, pero sin limitaciones, sin tener que renunciar a nada”. Una idea que se traduce en un obrador artesanal donde se evita cualquier tipo de contaminación cruzada, garantizando la seguridad alimentaria.
El nombre del establecimiento, “Doniccas”, también tiene un significado especial, ya que combina el origen de su producto estrella con los nombres de la familia. “Es una mezcla de las donas con los nombres nuestros y de nuestros hijos, algo muy personal”, explican.
Ubicada en la calle Levada do Beco, la panadería abrió sus puertas esta misma semana con una gran acogida por parte del público, agotando producto en sus primeros días. El negocio trabaja principalmente por encargo (613 426 221), aunque también dispone de venta directa en tienda o en página web.
Además, ofrecen harinas especiales difíciles de encontrar en supermercados, miel de O Rosal y la posibilidad de realizar encargos personalizados para eventos, incluyendo sus populares “donas” en diferentes formatos.
Con esta apertura, Gondomar suma un nuevo establecimiento que apuesta por la alimentación inclusiva, artesanal y de proximidad, dando respuesta a una demanda creciente y posicionándose como un referente en la zona para personas con intolerancias alimentarias.
Teléfono:
- 613 426 221