De siempre acudimos a las pastelerías a comprar tartas, pasteles o bizcochos para festejar alguna celebración, bien sea un cumpleaños, una fiesta, el día de la madre o padre, el día de los enamorados o las Navidades, sin tener en cuenta la ingesta de azúcar, grasas o frutos secos que le metemos al cuerpo y sin contar con las personas que se sientan a la mesa y que padece alguna alergia o intolerancia alimentaria.
Pues bien, eso ya no es problema en Baiona porque ya está abierta Anaco Pastelería y Las Pepas Eventos, un lugar donde podemos encontrar postres artesanos sin gluten, sin lactosa, sin frutos secos y con poco azúcar. Al frente de este establecimiento cuyo lema es «cuidamos el colesterol y la glucosa del cliente» están dos amigas, la pastelera Verónica Barra y la decoradora María Eugenia Domínguez.
«Anaco y Las Pepas se complementan. Yo hago las tartas y María Eugenia decora los carros de chuches y las mesas dulces en eventos como bodas, banquetes o comuniones», señala Verónica, quien tras trabajar en pastelerías de la zona se atrevió a montar su propio negocio. «En Anaco le damos la vuelta a los postres tradicionales, buscando distintas formas con distintos sabores y texturas, utilizando productos tradicionales y artesanos, sin gluten, sin lactosa y sin frutos secos, y próximamente para gente diabética«, indica la baionesa con un máster en pastelería y cocina dulce.
Su principal atracción es el trampantojo. «Es un poco engañar a la vista con diferentes formas con los productos que tenemos, que parecen una cosa, pero que son otra, como el molde de medio limón, pero que es una mousse, un corazón que también es una mousse con mermelada de frutos rojos, una tarta de tres chocolates pero que le damos una vuelta más o la tarta de queso al horno, que la presentamos en una cajita de una ración», explica María Eugenia.
A pesar de que están al lado de cuatro panaderías muy arraigadas en Baiona, su negocio va viento en popa. «Hace seis meses que abrimos y estamos muy contentas. Los inicios son muy duros, hay que trabajar mucho, pero con esfuerzo todo se consigue. Aquí no tenemos pan ni bollería tradicional como los cruasanes o las cristinas. Hemos tenido mucho éxito en Navidad con los turrones caseros con almendras caramelizadas, con los canapés de queso azul con nueces, con la sobrasada con miel o con el pimiento asado con bizcochitos», afirman las dos emprendedoras quienes aseguran que utilizan «muy poco azúcar o nada».
Recuerdan con emoción el día en el que le hicieron una tarta de unicornio a una niña que no podía tomar frutos secos ni gluten. «Cuando vino a buscarla nos dijo que era la primera tarta que podía comer, porque nunca pudo tomar tarta por su cumpleaños, y nos pusimos a llorar».
Anaco Pastelería y Las Pepas Eventos están en la calle Marqués de Quintanar 18, Baiona. Abren de martes a sábado de 9:30 a 14:00 horas y de 17:00 a 20:00 horas y los domingos de 9:30 a 14:30 horas. Teléfono de encargas en el 659 358 577.
