El proyecto Eurochef continúa compartiendo gastronomía y experiencias. Este proyecto de cooperación trasnacional Leader coordinado por la AD Galicia Sudoeste Eurural con los grupos de desarrollo rural Terras de Pontevedra Norte y Asociatia Grup de Actiune Locala de Bucavina de Munte de Rumanía, participa desde este viernes hasta el domingo en el Salón de Alimentación del Atlántico, SALIMAT Abanca 2021, que se celebra en el recinto de la Feria Internacional de Galicia en Silleda.
Serán tres días durante los que los chefs Iván Méndez (Eurural), Álex Iglesias (PONORTE), Ana María Elisabeta Satan y Alina Macovei (Bucovina du Monte) realizarán 15 showcookings en los que darán a conocer los platos y productos de sus territorios. El broche final de la feria se pondrá el domingo con una cata de vinos de todos los territorios del proyecto a cargo de la sumiller Carlota Iglesias, del restaurante Cabanas.
Eurochef cuenta en la feria con un stand propio de más de 120 metros cuadrados en el que tendrán lugar todas las demostraciones gastronómicas, que arrancaron este viernes con una degustación de productos típicos y platos elaborados por cada uno de los chefs, acompañados de vinos y licores del territorio. El acto inaugural contó con la presencia de Sandra González, presidenta de la AD Galicia Sudoeste Eurural y alcaldesa de Tomiño, y de José Crespo, presidente de la ADR Terras de Pontevedra y regidor de Lalín, así como de los chefs de cada uno de los territorios socios del proyecto.
Hasta el próximo domingo el chef de Eurural, Iván Méndez, hará las delicias del público con una amplia variedad de platos elaborados con productos del territorio. Así, en la jornada inaugural preparará hamburguesa de pez espada y hojas tiernas de la huerta de O Rosal en pan de O Porriño, mientras que el sábado cocinará en una primera sesión tataki de cerdo celta, pimiento negro asado y ali-oli de Mirabel de O Rosal y ‘La Torta’ clásica y un aire de licor café y zorza de mar (de pez espada) con guiso de verduras de temporada al albariño de O Rosal y carpaccio de lamprea ahumada y cremoso de aguacate a la soja en la sesión de tarde.
El domingo se pondrá tras los fogones para cocinar langosta frita en harina de maíz con emulsión de cerveza de Mirabel de O Rosal, helado de frutos rojos y galleta de castaña, empanada de Mejillón de Galicia y chorizo de calabaza “a su imagen y semejanza” y taza de legumbres y calabizo picante.
Eurochef es el único proyecto de cooperación Leader aprobado en Galicia con carácter trasnacional. Cuenta con un presupuesto total de 300.000€, de los que los grupos de desarrollo gallegos acercan 112.000 euros, el 90% de ellos financiados por la Xunta de Galicia a través de la Consellería de Medio Rural, dentro de la medida 19.3 de cooperación a través de la Axencia Galega de Desenvolvemento Rural, Agader.