La Festa dos Callos del próximo domingo forma parte de un proyecto piloto liderado por la Asociación de Desenvolvemento Galicia Sudoeste EU Rural con la colaboración del Concello do Porriño para avanzar en la sostenibilidad medioambiental en las fiestas gastronómicas, y reducir los residuos y desperdicios alimentarios.
Para la consecución de este objetivo es necesaria la implicación del Concello, las empresas de hostelería participantes y sus proveedores, así como las propias personas asistentes al evento.
Responsabilidad compartida para cuidar al planeta
La Festa dos Callos atrae a cientos de personas cada año a O Porriño. Para conseguir reducir los residuos es necesaria la implicación de todos: el Concello, las empresas de hostelería participantes y sus proveedores, y también las propias personas asistentes a la fiesta.
El Concello habilitará puntos de recogida selectiva de residuos en puntos estratégicos para que se puedan utilizar durante y después de la fiesta. También habrá repartidos unos cubos informativos para que las personas asistentes tomen conciencia y ejecuten ciertas medidas para que la fiesta sea más sostenible.
El empleo de menaje 100% sostenible, otro de los requisitos de este proyecto, es ya tradición en la Festa dos Callos do Porriño, ya que los asistentes se pueden llevar el recipiente de barro en el que se sirve la ración y reutilizarlo. El uso de ingredientes locales y de temporada también forman parte de la esencia de la fiesta gastronómica porriñesa.
Los cinco municipios que se preparan para los requisitos del 2025 en Galicia
Otras cuatro fiestas de municipios vecinos se suman a este proyecto piloto del 2024 para garantizar que los eventos gastronómicos cumplan con su compromiso con el medioambente y sean sostenibles. Así, a la Festa dos Callos do Porriño, le precedieron las fiestas de los Ovos Fritos en Nigrán, las Chulas en Moscoso (Pazos de Borbén), y la Zorza en Ventín (Fornelos de Montes); y en breve se sumarán las Xornadas Micológicas en Mos.
En 2025 todas las fiestas gastronómicas de Galicia deberán cumplir una serie de requisitos, algunos de ellos ya mencionados, que contemplan las fases de planificación del evento, la ejecución y la posterior recogida de residuos.
Este proyecto, Plan de Xestión de Resíduos en Festas Gastronómicas de interés turístico, es una acción enmarcada en el Plan “A Despensa de Galicia”, del Geodestino Ría de Vigo y Baixo Miño, con el financiamiento de la Unión Europea.
