De espinacas y Arzúa Ulloa, de pollo Thai, de atún y huevo, de requesón y cebolla caramelizada, de chocos en su tinta, vegana de boloñesa y no carne, de plátano y chocolate o de wok de setas. Estas son algunas de las empanadillas gourmet que la empresa tudense Vioncas Bake prepara con sumo esmero para cautivar al paladar más exigente.
«Las empanadillas las elaboramos en nuestro obrador de O Cerquido con harina de callobre que le compramos a Muíño de Cuiña de Lalín. Los rellenos son de lo más variado. A los tradicionales de toda la vida como el atún, el bacalao o los chocos, les hemos añadido productos de otros países del mundo, como de Tailandia o México para mostrar su cultura», explica Verónica Rodríguez, una tudense de 45 años que junto con su hermano Miguel creó Vioncas Bake.
Antes de la pandemia, ella trabajaba en empresas relacionadas con el turismo y fue auxiliar de vuelo. Recorría el mundo de aeropuerto en aeropuerto lo que le facilitó el conocer la cultura de otros países, mientras que su hermano Miguel, es jefe de cocina en el Parador de Baiona. «Unimos los conocimientos gastronómicos de mi hermano con mi pasión por los viajes, por eso todas estas mezclas de diferentes culturas, y, al mismo tiempo, quisimos reflejar nuestra forma de ser en este proyecto familiar», añade la tudense detrás del mostrador del único local de Vioncas Bake abierto al público.
Están de 9:00 a 22:00 horas de lunes a domingo encima de la estación de tren en el Centro Comercial Vialia de Vigo, donde se pueden recoger los pedidos y comprar sus productos. La empresa cuenta también con dos establecimientos colaboradores en la ciudad olívica, Alalimón y Sésamo Bakery, donde se pueden probar y comprar sus elaboraciones.
Su madre tenía un local alquilado en O Cerquido. Los inquilinos tenían un restaurante, pero la pandemia les obligó a cerrar. «Mi hermano y yo aprovechamos las instalaciones y montamos el obrador, aunque hubo que hacer mil y una reformas. Tenemos dos empleados que elaboran las empanadillas, además de la gallegas, de otras partes del mundo, y con opción para veganos y vegetarianos. También producimos postres caseros, como el bizcocho, la tarta de zanahorias y de galletas, pero, sin duda alguna, la reina indiscutible es la tarta de queso, la vendemos mucho», afirma.
En el local de Vioncas Bake en el Vialia de Vigo, además de las empanadillas, uno puede tomarse un buen café en la pequeña terraza del establecimiento. «Tenemos un café de muy buena calidad. Trabajamos con Cafés Do Noso, de Costa Rica, que aumenta el sabor de las empanadillas», asegura la empresaria.
Vioncas Bake, creada a finales del 2020, cuenta ya con cuatro empleados y se caracteriza, además de las empanadillas artesanas cocinas al horno, por el sello de la empresa estampado en sus productos. «El cuño nos hace distintos y originales. Si no llevan el sello, no son nuestras empanadillas», indica Verónica, quien apunta que próximamente tendrán cerveza artesana de la empresa nigranesa Trisk-Ale/Banda.
Los pedidos se pueden hacer por teléfono 644 544 903 o en su página web con reparto a domicilio gratuito a partir de los 16 euros.
