La Organización de Palangreros Guardeses (Orpagu) abrió las puertas de su planta en Tui para recibir a un grupo de estudiantes del Centro Superior de Hostelería de Galicia en una jornada formativa que les permitió sumergirse en el mundo del pez espada, uno de los productos estrella de la organización.
Durante la visita, que tuvo lugar esta mañana, el alumnado recorrió las instalaciones de Orpagu, donde conoció de primera mano los procesos de trabajo y los estándares de calidad aplicados en las diferentes divisiones de la planta. La experiencia fue especialmente enriquecedora para los futuros profesionales de la cocina, que pudieron ver en directo cómo se trabaja un producto tan versátil como el pez espada. Uno de los momentos más esperados de la jornada fue el ronqueo, una técnica de despiece que sorprendió a los asistentes por su precisión y que permitió descubrir la importancia del aprovechamiento óptimo de este pescado.
El evento culminó con una degustación de productos, donde los estudiantes pudieron experimentar de primera mano las múltiples posibilidades culinarias del pez espada. De la mano del chef Beni Couso, del restaurante Patouro de Vigo, los asistentes probaron distintas preparaciones que resaltaban la calidad y el sabor de este producto. Muchos de los estudiantes destacaron su sorpresa ante la versatilidad del pez espada, que se adapta a diversas elaboraciones, desde platos tradicionales hasta propuestas más innovadoras.
Con esta iniciativa, Orpagu busca reafirmar su compromiso con la profesionalización del sector y con la divulgación del conocimiento sobre la pesca sostenible. Además, esta acción pone en valor la importancia del canal Horeca para la organización, que considera fundamental acercar a los futuros chefs al potencial del pez espada, garantizando así que este producto de alta calidad continúe ganando protagonismo en las cocinas de los mejores restaurantes.
Esta apuesta por la formación y el contacto directo con los profesionales de la gastronomía supone un paso más en la estrategia de Orpagu para consolidar su posicionamiento como referente en el mercado del pez espada, promoviendo su consumo y destacando sus ventajas tanto desde el punto de vista gastronómico como nutricional.
