En pleno corazón de Pedornes, en Oia, Xoán Lois Vila ha convertido una carballeira recuperada en un singular proyecto de aprovechamiento forestal sostenible bajo el nombre de «El Bosque de Shiitake de Pedornes».
Con 51 años y una trayectoria ligada al parapente, la cultura alternativa, la jardinería y el sector pesquero, Xoán decidió hace varios años apostar por una iniciativa innovadora vinculada al territorio, al bosque y al enorme potencial climático de Oia para el cultivo ecológico de setas shiitake. “Se trata de aprovechar los recursos que tenemos aquí, el clima maravilloso de Oia y las posibilidades que ofrece el rural para desarrollar proyectos innovadores y sostenibles”, explica.
El proyecto nació hace alrededor de cinco años, después de realizar un curso sobre resinación forestal. A partir de ahí comenzó a profundizar en el mundo de los hongos y descubrió las posibilidades del shiitake, una seta originaria de Asia reconocida por sus propiedades nutricionales y medicinales. “Es una seta increíble, muy carnosa y con muchísimas propiedades para la salud. Además, es una alternativa fantástica a la carne”, señala.
Un clima privilegiado para el cultivo de shiitake
Xoán Lois Vila asegura que el microclima de Oia convierte a la zona en un lugar ideal para este tipo de producción ecológica. “Tenemos el mejor clima del Atlántico para este cultivo. Aquí no hay grandes picos de frío ni de calor y eso hace que el shiitake se dé perfectamente”, afirma.
Actualmente cuenta con cerca de cien troncos inoculados con micelio de shiitake distribuidos en unas dos hectáreas de monte recuperado en la zona de Mato Vello. El proceso es completamente natural, los hongos se introducen en troncos de carballo mediante perforaciones y, tras varios meses de incubación, comienzan a producir setas durante aproximadamente cuatro años. “Es un cultivo totalmente orgánico, sin sulfatos ni conservantes. La producción es pequeña, pero de muchísima calidad”, explica.
Las setas se venden principalmente en circuitos de proximidad, en fruterías de Oia, algunos establecimientos de Vigo, restaurantes y también directamente a particulares (Xoán Lois 671 393 606).
Recuperación del bosque autóctono gallego
Uno de los pilares fundamentales del proyecto es la recuperación del bosque autóctono. Vila decidió transformar antiguas parcelas dominadas por eucaliptos en una carballeira gallega, creando así un ecosistema más sostenible y favorable para el cultivo de hongos. “El proyecto es cien por cien natural, cien por cien gallego y también un proyecto de recuperación del bosque autóctono”, destaca.
Según explica, los troncos utilizados para el cultivo proceden de talas controladas y necesarias, evitando cortar árboles exclusivamente para la producción de setas. Además, el entorno forestal favorece la sombra y la humedad necesarias para el desarrollo natural del shiitake.
Boletus, talleres y divulgación rural
Además del cultivo de shiitake, Xoán trabaja también con castaños micorrizados para la futura producción de boletus, un proceso más lento que podría comenzar a dar resultados dentro de varios años.
El proyecto también incluye actividades divulgativas y pequeños talleres donde enseña a otras personas cómo inocular troncos y cultivar setas en sus propias fincas o viviendas. “La idea es demostrar que en el rural hay posibilidades reales para vivir, crear proyectos sostenibles y aprovechar los recursos naturales que tenemos alrededor”, asegura.
Con iniciativas como El Bosque de Shiitake de Pedornes, Oia suma un nuevo ejemplo de emprendimiento ligado al medio natural, la sostenibilidad y la recuperación del patrimonio forestal gallego, apostando por una economía local basada en los recursos del territorio y el respeto por el entorno.