El director de la Axencia Galega da Calidade Alimentaria, Martín Alemparte, y el subdirector general de valorización de los productos del mar, Cándido Rial, participaron este mediodía como jurado del concurso Mejor empanada by Galicia, que tuvo lugar en el Aula Polivalente de Madrid Fusión.
Este certamen, promovido por las consellerías del Medio Rural e do Mar, seleccionó la empanada de cocido gallego del restaurante madrileño Mai y Matucha como la mejor receta en la primera edición de este concurso. Fue creada por el chef Miguel Fernández Vidal y cuenta con una masa fina de trigo rellena del cocido tradicional con unto, lacón, chorizo de Porco Celta, costilla, grelos y patatas de la IXP Pataca de Galicia.
La competición fue a nivel nacional y en ella participaron docenas de concursantes de todos los rincones del país, que tuvieron como tarea la elaboración de una empanada con productos gallegos del mar y del campo de Galicia.
Además de la empanada que resultó ganadora, el concurso seleccionó otras cinco recetas que llegaron hasta la última fase del certamen. Concretamente, las finalistas fueron la propietaria y chef del Hotel Restaurante Rías Altas, de Barreiros (Lugo), por su receta de empanada de grelos con chorizo y tocino de porco celta; el chef Iván Méndez, del restaurante Tabalu food&tech, de Vigo, por su empanada de harina de castaña, relleno de pulpo, queso San Simón da Costa y toque de pimentón; el chef del restaurante La Empanada Viajera de A Coruña, por su receta de empanada de pulpo y grelos; el chef del restaurante Il Bocconcino by Royal Hideaway, de Tenerife, por su empanada de almejas a la marinera con lechuga de mar y alga codium y el cocinero de San Isidro Bakery, de Bergondo, A Coruña, por su empanada «ledicia», dos capas de masa crocante con relleno de cebolla dulce, berberechos, alga wakame en copos y tocino de porco celta.
Martín Alemparte puso de relieve este tipo de concursos, que destacan la importancia de la despensa gallega y reconocen la labor de los productores. Además, afirmó que este tipo de certámenes se configuran como una muy buena oportunidad para destacar las elaboraciones gastronómicas en las que se emplean los productos agroalimentarios gallegos de calidad diferenciada, aportándole aún más valor añadido a este tipo de producciones.
El concurso de la Mejor empanada by Galicia le puso el broche final a la participación del Gobierno autonómico en Madrid Fusión, en el que las consellerías do Mar y de Medio Rural contaron con un espacio de 480 metros cuadrados para la promoción del potencial gastronómico y alimentario de Galicia, donde tuvieron presencia 10 coexpositores de Medio Rural y nueve de Mar.
Además, la Xunta preparó un amplio programa de actividades para los asistentes a esta feria, que incluyó demostraciones de cocina, degustaciones y presentaciones de productos gallegos con calidad diferenciada de la tierra y el mar.