El chef del restaurante Faro del Talaso Atlántico de Oia, Javier Fins, representará a la cocina del Baixo Miño en Fitur el próximo miércoles, 18 de enero. El cocinero es el protagonista de un vídeo que se presentará en la feria madrileña en el stand de Turismo de Galicia que bajo el lema “Degusta” repasa algunos de los productos más características del Xeodestino Ría de Vigo e Baixo Miño como es el choco de Redondela, el pan de O Porriño, el erizo de mar o las angulas.
Fins representará a un total de 14 localidades del sur de la provincia de Pontevedra entre las que se encuentran A Guarda, Baiona, Fornelos de Montes, Gondomar, Mos, Nigrán, O Porriño, O Rosal, Oia, Pazos de Borbén, Redondela, Soutomaior, Tomiño y Tui.
Javier Fins es el máximo responsable de los fogones del restaurante Faro (Oia) desde hace más de una década. Desde entonces, ha creado un estilo propio de cocina donde el Atlántico es el principal protagonista, pero con incursiones también hacia las cocinas del mundo situando la cocina del Baixo Miño a la vanguardia.
Fins forma parte de la generación de cocineros gallegos que han apostado por innovar cada día en la cocina de su tierra, respetando por encima de todo el producto local y de temporada. Estradense de nacimiento, una de las características de la cocina de Javier Fins es el uso del agua de mar en muchas de sus elaboraciones y la presencia de algas en algunos de sus platos. De hecho, Talaso Atlántico cultiva un tipo de microalga que el chef utiliza en su cocina.