ORPAGU

La Organización de Palangreros Guardeses (Orpagu) inauguró este mediodía en el Salón de Gourmets de Madrid el programa de catas y degustaciones de los productos del mar de Galicia que ha organizado la Xunta de Galicia con motivo de la feria madrileña.

La Organización de Palangreros Guardeses llevó a la capital de España sus “Delicias de anzuelo”, conservas elaboradas con atún capturado “pieza a pieza” por su flota en caladeros de altura y gran altura, y sus ya tradicionales presentaciones de pez espada. Ambos productos, procedentes de la pesca sostenible que practica la flota de Orpagu en cada uno de los caladeros en los que trabaja.

En la presentación de las “Delicias de anzuelo” en Gourmets participó el cocinero José Manuel Mallón, del Espacio Gastronómico Remollo en Milladoiro, que deleitó a los asistentes con dos platos: Ensalada de Brotes Verdes con Atún en Tosta de Arzua Ulloa y crujiente de Castaña de Galicia, y Milhojas de Pan de Cea especiado con San Simón da Costa y Escalibada de Verduras con Pez Espada.

Mallón quedó gratamente sorprendido con las “enormes posibilidades” de los productos de Orpagu, al tiempo que destacó la excelente presentación de las conservas. El chef subrayó la “melosa textura en boca del pez espada” y el inmejorable sabor de los lomos de atún, “dos productos que desde ahora formarán parte de la carta de mi restaurante”.

Más de una treintena de personas, entre representantes de las Administraciones central y autonómica, distribuidores y periodistas, asistieron a la exhibición culinaria de las “Delicias de anzuelo” de Orpagu, con la que se inauguraban las catas de productos del mar en el stand de la Xunta de Galicia.

Productos de pesca sostenible

La Organización de Palangreros Guardeses presentaba por vez primera fuera de Galicia sus conservas de atún, elaboradas con ejemplares escogidos y congelados a bordo inmediatamente después de ser capturados para preservar toda su frescura y sus propiedades organolépticas y nutritivas.

Una vez que las piezas son desembarcadas en tierra, se transforman en conservas de Lomos de Atún y Ventresca de Atún, elaboradas de forma totalmente artesanal en Galicia sin añadir ningún tipo de aditivo ni conservante, únicamente aceite de oliva y sal. Por ello poseen una alta concentración de ácidos grasos Omega 3, entre otros componentes beneficiosos para la salud.

Dirigida a las grandes superficies, con las que se ha venido negociando desde hace meses, se trata de una línea inédita en los mercados ya que, aunque hay una gran variedad de conservas de atún, no se conoce a día de hoy ninguna elaborada con ejemplares capturados por palangreros de superficie de Galicia.

Salón de Gourmets

El Salón Internacional del Club de Gourmets está dedicado a la alimentación y bebida de calidad y es considerado el mayor evento europeo dedicado en exclusiva a los productos delicatessen. En esta edición participan alrededor de  1.600 expositores que mostrarán más de 40.000 productos, muchos de ellos novedades para el gran público.