El Concello de Tui, integrado en la Red de Juderías de España, está trabajando en la promoción turística de la ciudad al amparo del importante conjunto patrimonial relacionado con la presencia judía en ella a lo largo de los siglos. 

Sin embargo, esta labor necesita complementarse con otras medidas que consigan incrementar el atractivo de Tui en torno a los recursos judíos o sefardís. En este sentido, un elemento clave es la gastronomía, pues es el complemento idóneo a una visita a la ciudad. Pero su oferta gastronómica debe contribuir a incrementar el valor de su oferta turística, con propuestas de sus restaurantes relacionadas con ese patrimonio judío.

El Concello de Tui, a través de la Red de Juderías, organiza para ello el taller práctico «Sabores de Sefarad», a cargo del cocinero Javier Zafra. Será el lunes 13 de septiembre y está dirigido exclusivamente a profesionales de la hostelería y restauración tudense.

Javier Zafra es autor de un libro homónimo al taller, que recoge un conjunto de recetas o komidikas fácilmente realizables. Gestiona también un blog que pretende ser un lugar donde compartir platos cocinados, experiencias culinarias y vivencias de los profesionales de la gastronomía sefardí.

A través de este taller, el chef pretende incentivar el mantenimiento de esta forma de guisar, que forma parte de nuestra tradición culinaria. Busca, además, integrar esos platos en la oferta gastronómica de las ciudades integradas en la Red, mejorando los recursos que ofrecen a sus visitantes. Será por tanto un actividad eminentemente práctica, con la muestra de materiales, condimentos, recetas en vivo…

El concejal de Turismo, Laureano Alonso, invita a los establecimientos de restauración abiertos en la villa a este taller, que considera de gran interés para conocer esta propuesta gastronómica y mejorar la oferta gastronómica y turística de Tui. Una aspiración que, en estos momentos de incerteza, resulta imprescindible acometer conjuntamente.

El taller tendrá lugar en el Aula UNED de Tui, el lunes 13 de septiembre de 17:30 a 20 horas. Los interesados deben inscribirse previamente en la Oficina Municipal de Turismo o a través del correo turismo@tui.gal.

Esta actividad forma parte del programa de las Xornadas Europeas da Cultura Xudía, que se celebrarán la primera quincena de septiembre en Tui y la ciudad hermana de Valença. Su contenido se detallará en los próximos días.