El pasado lunes y martes se celebró en Ribadavia, Ourense, el II Campeonato de Tapas y Pinchos de Galicia en el que participaron 40 cocineros de toda la comunidad y en el que mostraron sus elaboradas creaciones gastronómicas.
La empresa tudense Vioncas Bake fue reconocida por los seis miembros del jurado con el premio a la mejor tapa innovadora de Galicia con su «Inteligencia Emocional», una deliciosa creación a base de «Tartar de anguila ahumada con tuétano de hueso» presentada en una pieza única de artesanía que imita la mitad de una concha diseñada por la tomiñesa Chonchi Garrido.
«Con esta tapa buscamos el arraigo gallego en una empanada de destapar con la media concha de cerámica artesanal que diseñó especialmente Conchi Garrido para el concurso. Dentro de la empanadilla hemos puesto una emulsión de tuétano de hueso con tartar de anguila ahumada que está deliciosa», explicó el cocinero tudense Judicael Romero, quien recogió el premio en nombre de Vioncas Bake.
Premiados
El premio para la mejor tapa de Galicia fue «Falsa Gyoza de Calamar, rellena con un guiso de calamar en su tinta, dos bocados de sabor y frescura que recrean los aromas de la mar gallega». Una creación de Sheila Barbeito, cocina del restaurante Roots Coruña.
Rubén González, cocinero del establecimiento El Cafetín de Pontevedra logró el segundo premio con la tapa «vacalao du crú ao cociñao». Esta elaboración fusiona mar y montaña y se elabora con una espina de bacalao acompañada con un tartar de rubia gallega, lomo de bacalao confitado con hierbas del litoral, un buñuelo de bacalao con su pil-pil y ternera curada.
Paco Gómez, del restaurante A Feira de Ourense, logró el tercer puesto con la tapa «garbeo da sardiña», una elaboración sobre una base de papel de arroz y en su interior trozos de mango, sardina, crema de ajo blanco de castaña, todo ello coronado con un filete de sardina kizami y cebolla lila.
Primer Premio mejor tapa de Galicia:
- Sheila Barbeito, del restaurante Roots Coruña
Segundo premio:
- Rubén González, El Cafetín (Pontevedra)
Mención especial:
- Restaurante Kero (Vigo)
Tapa más innovadora:
- Judicael Romero, del Vioncas Bake (Tui)
Premio tapa maridaje con cerveza:
- Alejandro Martínez y Mar Lago, Restaurante BaceLó (Ferrol)
Premio tapa maridaje vino blanco:
- Antón Castro, de Casa Gaibor, en Guitiriz
Premio participación activa en redes sociales:
- Óscar Galadum, de la Taberna Bardancas de Cariño.
Vioncas Bake
De espinacas y Arzúa Ulloa, de pollo Thai, de atún y huevo, de requesón y cebolla caramelizada, de chocos en su tinta, vegana de boloñesa y no carne, de plátano y chocolate o de wok de setas. Estas son algunas de las empanadillas gourmet que la empresa tudense Vioncas Bake prepara con sumo esmero para cautivar al paladar más exigente.
Vioncas Bake está de 9:00 a 22:00 horas de lunes a domingo encima de la estación de tren en el Centro Comercial Vialia de Vigo, donde se pueden recoger los pedidos y comprar sus productos. La empresa cuenta también con dos establecimientos colaboradores en la ciudad olívica, Alalimón y Sésamo Bakery, donde se pueden probar y comprar sus elaboraciones.
Los pedidos se pueden hacer por teléfono 644 544 903 o en su página web con reparto a domicilio gratuito a partir de los 16 euros.