Un total de quince establecimientos tudenses ofrecen en este mes de septiembre una oferta gastronómica que recoge el legado judío vinculado a la cocina con el bacalao como protagonista. Así, dentro de la programación ‘Septiembre Judío en Tui’ se puede degustar el Menú Sefardí preparado por el Parador de Turismo San Telmo, que ofrece cebolla rellena de calabaza especiada, pistachos y melaza de granada, “Albondiguillos” de pescado con salsa de limón y “Ginestada”. Además, otros catorce establecimientos ofertan desde taquitos de bacalao en tempura, empanadillas de bacalao, bacalao al horno, tosta de grelos y bacalao o croquetas, arroz con bacalao o bacalao con judías blancas entre otras elaboraciones.

Los establecimientos participantes son Restaurante Casa Pote, Restaurante Cruceiro do Monte, Restaurante El Molino, Emma Tapas & Brunch, Restaurante Tapería  Época, Albergue Ideas Peregrinas, Restaurante Jaqueyvi, Restaurante Monte Aloia, Tapería O Albergue, Restaurante O Novo Cabalo Furado, Restaurante O Vello Cabalo Furado, Parador de Turismo San Telmo, Restaurante Cafetería Puro Sabor, Tapería Santiamén y Mesón Tapas e Viños.

Esta oferta gastronómica en los establecimientos locales se completa con dos actividades más que tendrán lugar el domingo 24 y lunes 25 de este mes de la mano del cocinero y director del proyecto Sabores de Sefarad de la Red de Juderías Javier Zafra, acompañado por el cocinero del Parador de Tui, Emilio González.

Así el domingo 24 a las 19:00 horas en la plaza de San Fernando tendrá lugar la actividad Cocinando la historia. Elaboración y degustación de recetas del libro “Sabores de Sefarad, los secretos de la cocina judeo española”. El lunes 25 a las 19.30 horas en la Sala Félix Rodríguez ofrecerá la charla “Gastrosimbología, conocer las claves y los mensajes de la cocina judía”. Para estas dos actividades las plazas son limitadas y es preciso inscripción previa en turismo@tui.gal.

La concejala de Patrimonio y turismo Ana María Núñez Álvarez quiere agradecer a todos los establecimientos participantes en estas jornadas gastronómicas “su colaboración e implicación”, especialmente al Parador de Turismo cuyos responsables de cocina asistieron recientemente a una formación específica sobre gastronomía sefardí celebrada en Toledo y organizada por la Red de Juderías y Paradores y que con su menú elaborado para esta ocasión enriquecen sustancialmente la oferta gastronómica.

Estas actividades con la gastronomía como protagonista forman parte del programa ‘Septiembre Judío en Tui” que con un amplio abanico de actividades como exposiciones, visitas guiadas, conferencias, se celebran a lo largo de todo el mes organizadas por el COncello de Tui a través de la concejalía de Patrimonio y Turismo al amparo de las Jornadas Europeas de la Cultura Judía. Con esta propuesta se busca mostrar la riqueza del patrimonio vinculado a la presencia de comunidades judías y criptojudías a lo largo de los siglos en la histórica y monumental ciudad de Tui.

Menú Sefarad

En el Parador de Turismo San Telmo Tui

Todo el mes de septiembre

  • Cebolla rellena de calabaza especiada, pistachos y melaza de granada
  • “Albondiguillos” de pescado con salsa de limón
  • “Ginestada»
  • Bebida incluida: agua, copa de vino y café (35,00€)

Jornadas gastronómicas sefardís: el bacalao

Todo el mes de septiembre

Establecimientos participantes con oferta de platos y tapas

  • Restaurante “O novo Cabalo Furado”: Taquitos de bacalao en tempura con cebolla caramelizada y lomo de bacalao a la plancha o a la gallega
  • Restaurante y cafetería “Puro sabor”: empanadilla de bacalao
  • Restaurante “Casa Pote”: Bacalao al horno sobre patata panadera, pimientos y cebolla
  • Tapería “O Albergue”: tosta de grelos y bacalao y croquetas de bacalao y pimientos “piquillo”
  • “Emma Tapas & Brunch”: Bacalao con judías blancas y salsa romesco
  • Restaurante “Monte Aloia”: empanada de bacalao y bacalao al horno y a la brasa
  • Restaurante “O vello Cabalo Furado”: Bacalao asado, arroz con bacalao y bollitos de bacalao.
  • Restaurante “El Molino”
  • Albergue “Ideas Peregrinas”
  • Mesón “Tapas e viños”: Ensalada de tomate con bacalao ahumado»
  • Restaurante “Jaqueyvi”
  • Tapería “Santiamén”
  • Restaurante tapería “Época”
  • Restaurante Cruceiro do Monte.

Domingo 24

A las 19.00 horas  Cocinando la historia. Elaboración y degustación de recetas del libro “Sabores de Sefarad, los secretos de la cocina judeo española”. Plaza de San Fernando. Plazas limitadas hace falta inscripción en turismo@tui.gal

Lunes 25

A las 19.30 horas,  Charla “Gastrosimbología, conocer las claves y los mensajes de la cocina judía”. Sala Félix Rodríguez González. Plazas limitadas hace falta inscripción en turismo@tui.gal.