La Organización de Palangreros Guardeses (Orpagu) abre las puertas de su planta en Tui para recibir a un grupo de estudiantes del Centro Superior de Hostelería de Galicia en una jornada formativa que permitirá acercarles al mundo del pez espada, uno de los productos estrella de la organización.
Durante la visita, que tendrá lugar este jueves, día 6 de marzo, los alumnos recorrerán las instalaciones de Orpagu en Tui, donde conocerán de primera mano los procesos de trabajo y calidad aplicados en la planta. Uno de los momentos más esperados de la jornada será el despiece del pez espada, una exhibición que ha cosechado aplausos en las últimas ediciones de Conxemar y que permitirá a los futuros profesionales de la hostelería descubrir las claves del aprovechamiento y preparación de este pescado.
La jornada culminará con una degustación de productos, en la que los asistentes podrán disfrutar de diferentes propuestas gastronómicas que ponen en valor este recurso de alta calidad.
Tanto el ronqueo como la elaboración de los diferentes platos que conformarán la degustación correrán a cargo del chef Beni Couso, del restaurante Patouro de Vigo.
Con esta iniciativa, la organización guardesa refuerza su compromiso con la divulgación del conocimiento sobre la pesca y las posibilidades del pez espada, apostando por la profesionalización del sector y la promoción de un producto de gran reconocimiento en el mercado.
